En el momento de fundarse el partido, Chivilcoy ya era desde hacía años una zona ganadera por excelencia. Como en muchos otros parajes de la provincia, de cría del ganado no ofrecía mayores cuidados, y la abundancia del agua y los pastos naturales, hacían que finalmente las tareas quedaran circunscriptas a cuidar los rodeos, no tanto en su manejo, sino en que la dispersión de esos animales sin alambrados se convirtieran en presa fácil de los cuatreros, y más anteriormente de los malones. La reducida población podía ser fácilmente a- bastecida por un par de car- nicerías, de manera que la gran mayoría de la hacienda era arreada ha- cia la Capital donde los con- signatarios le daban diversos destinos. También por ese entonces, fecha de la fundación, comenzaron a hacerse los primeros cultivos de cereales. Los pobladores europeos de la región vasco francesa parece que daban preferencia a la ganadería, mientras que los de procedencia castellana preferían cultivar la tierra. Es bien conocido que el inmigrante que demostraba tener buenas costumbres no tenía más que arrimarse a una casa de ramos generales y manifestar que había conseguido campo para trabajar. Allí lo proveían de todo, y la antigua Casa Villafañe hasta llegó a tener criaderos de caballos percherones. Una antigua versión del tractor de hoy. Le fiaban hasta levantar la cosecha, y la feracidad de estas tierras hizo que con frecuencia una sola cosecha bastara para que el improvisado agricultor ganara lo suficiente como para comprar su propio campo. Con la llegada del ferrocarril todas las actividades cobraron un inusitado movimiento, y a la vera de la primitiva economía rural proliferaron los saladeros, "derretideros" de sebo, jabonerías, queserías, cremerías, y moliendas de harina. Villarino, ciudadano prominente influyó para que Augusto Krause se decidiera a radicarse aquí lo cual significó un avance en la técnica productora. Pues fue él quien trajo aquí la primera segadora de trigo, una desnatadora, y además introdujo los rudimentos de los primeros talleres y herrerías que atendían las incipientes industrias, todas derivadas de la agricultura y la ganadería. Más adelante, los grandes comercios de ramos generales comenzaron a importar lo que para entonces era moderna maquinaría agrícola. 

En una antigua ilustración de Casa Gregorio Villafañe se exhiben en su vereda máquinas guadañadoras, arados de mancera, desgranadora de maíz a manivela, y una clasificadora también accionada por el mismo sistema. La antigua casa Torroba que continuó su existencia con la denominación de Comercios Lauhirat (hoy desaparecida), poseía en su archivo la foto de la llegada a su local de una trilladora arrastrada por un primitivo motor a vapor que es conducida por un técnico de la Case Co. de Norteamérica. La utilización de las nuevas maquinarias requería a su vez la instalación de nuevos talleres y la demanda de personal especializado en su manejo. Al mismo tiempo, no pasaba desapercibida para los emprendedores la excelente ubicación de Chivilcoy para la instalación de molinos harineros. Los primeros son de los llamados a piedra, pero la abundancia de la materia prima, los bajos costos de explotación y una demanda firme, hace que prontamente se yergan en poderosas empresas, mientras que por otra parte la ganadería genera también la instalación de in- dustrias afines co- mo las fábricas de quesos, grandes cremerías, etc. y comienza la de- manda de nuevos implementos de explotación; agua- das, molinos, a- lambrados, aperos, bretes, primeras siembras de pastoreo, etc. Sin lugar a dudas, como lo consignamos en nuestro subtítulo, la agricultura y la ganadería fueron las bases de nuestro desarrollo económico. Pues a su conjuro las demás actividades pudieron funcionar en forma próspera, el comercio, las profesiones, los oficios diversos, la enseñanza y la actividad social